Blintzes de espinafre com mussarela

Ingredientes

1 quilo de espinafre

2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola grande picada
2 dentes de alho amassados
sal e pimenta

4 colheres de sopa de mussarela ralada

Modo de preparo

Lave bem as folhas do espinafre e cozinhe por dez minutos. Escorra. Numa frigideira grande derreta a manteiga e frite a cebola com o alho até ficar transparente. Adicione o espinafre, o sal e a pimenta e cozinhe por 10 minutos. Tire a frigideira do fogo e adicione o queijo. Recheie os blintzes e arrume-os numa forma. Esquente com molho de tomate e sirva quente.